この図鑑(データベース)の意図は、単なる「○○の写真」ではなくて、その○○に対する、環境などを含めたあらゆる角度からの、いろんな人の視点を集めていきたいというもので、誰でも投稿できるようになっています。 動物そのものの写真でなくても、周辺環境・ペリットや糞、足跡、死体など、その生物を判定できるものの写真が撮れた場合にも投稿してください。 同じ種類でも生息場所や時期、雌雄、成or若などいろんな状況での写真を投稿ください。>会員登録はこちら

タラ科

淡水・海水の魚類と水生生物

マダラ
Gadus macrocep halus Tilesius

マダラ

棒鱈(納屋掛け)

稚内近海で獲れるマダラの納屋掛けが厳冬期の風物詩となっている。年々漁獲量は減少しているらしいが、1本5000円から10000円となかなか高値。これは地元の人の口には入らず主に関西方面に出荷される。高級京料理「芋棒」は京野菜の海老芋と棒鱈との言わばコラボレーション。北の寒風で数ヶ

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投稿者
花柄クジラ
撮影場所
北海道稚内市
淡水・海水の魚類と水生生物

スケトウダラ
Theragra chalcogramma

スケトウダラ

道の駅で売られていたスケトウダラ

日本海側は山口県以北、太平洋側は宮城県以北?オホーツク海、ベーリング海、北太平洋に生息しています。
一般にはスケソウダラの俗名で呼ばれることが多いですが、正式名は「スケトウダラ」。

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投稿者
はちべえ
撮影場所
北海道羅臼町
淡水・海水の魚類と水生生物

マダラ
Gadus macrocep halus Tilesius

マダラ

棒鱈の生産

国内に流通する棒タラは約9割が稚内市内の5社で生産。
今年は原料が少ないと言われていたが、マダラの質がよく例年以上にいい出来だそうです。
天日干しで旨みを膨らます作業も終盤に入りました。

やっぱり地元民も京都の海老芋を手に入れて、高級料理「芋棒」を食べてみたいです。
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投稿者
花柄クジラ
撮影場所
北海道 稚内市
淡水・海水の魚類と水生生物

タラの仲間
Gadus sp

タラの仲間

ポルトガル

フランスでもポピュラーな干し鱈はポルトガルでは国民的料理である。
世界の海を制覇していたポルトガル船にとって、重要な保存食であった。
今でも家庭料理として受け継がれており、干し鱈を使ったレシピが幾つもある。

原料はタイセイヨウダラ
Gadus
morrhua
かと思われる。

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投稿者
クワ
撮影場所
パリ市
淡水・海水の魚類と水生生物

コマイ
Eleginus gracilis

コマイ

北海の珍味

コマイは、氷下魚とも書き、冬の氷を割って網をいれて漁獲するそうな。
これをかちんこちんに干したのが、美味しい。
しかし、コマイの干物に、頭がついているのを見たことがない。
稚内で釣ったという生の「コマイ」が届いたので、その顔をみて急に親しみを覚えた。

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投稿者
gaku
撮影場所
長野県伊那谷

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Tel 0265-96-0093 
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